Animate a este colorido y delicioso cheesecake Martu

La sugerencia es de Ale Temporini (@aletemporini) y lo llama así porque es receta de su hija. ¿Te lo vas a perder?

Ingredientes
Para la base:
– 300 g de galletitas sin gluten
– 200 gr de aceite de coco neutro o manteca
– 2 cdas. de harina de trigo sarraceno para aportar fibra

Lista para repartir.

Para el relleno:
– 1 kg de queso crema
– 2 huevos
– 80 g de almidón de maíz
– 10 cdas de jugo de limón
– 200 g de azúcar
– ralladura de 1 limón
– 1 taza de mermelada de frutos rojos

Preparación

– Procesar las galletitas junto con la harina de sarraceno, agregar el aceite de coco líquido (o manteca derretida) e integrar.
– Cubrir la base de un molde desmontable de 26 cm y presionar muy bien. Llevar a heladera hasta tener listo el relleno.
– Colocar en un bol el queso crema, el azúcar, y la ralladura, batir y agregar los huevos, integrar.

– Diluir el almidón de maíz con el jugo de limón e incorporar a la mezcla. Batir.
– Retirar el molde de la heladera y colocar el relleno. Cocinar en horno por 1 hora a 170° (puede llevar más tiempo). Dejar enfriar.
– Guardar por unas horas en la heladera. Luego desmoldar y decorar con la mermelada de frutos rojos.


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