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Animate al paso a paso de este stollen o pan dulce navideño alemán

Una elaboración para tener en cuenta. La sugerencia es del pastelero Mauricio Asta (@mauricioasta). ¿Qué esperás para hacerlo?

Para ir practicando antes de las Fiestas.

⁣Ingredientes:
- 250 g de harina 0000
- 75 g manteca⁣
- 15 g levadura seca⁣
- 85 g azúcar
- 1 huevo⁣
- 125 g leche tibia
- 50 g nueces picadas
- 50 g almendras picadas⁣
- 50 g castañas de cajú
- 50 g pasas de uva rubias⁣
- 50 g pasas de uva morenas
- 100 g mazapán de almendras (opcional)⁣
- manteca derretida c/n⁣
- azúcar impalpable c/n⁣

Para el glasé
- 250 g azúcar impalpable
- 1 cdita. jugo de limón⁣
- 1 clara⁣

Stollen casero.

Preparación

1. Realizar un arenado con la harina y la manteca. Luego, incorporar la levadura y el azúcar. Juntar con el huevo y la leche tibia hasta formar una masa granulosa.⁣

2. Añadir los frutos secos y las pasas.⁣

3. Trabajar todo hasta obtener una masa homogénea.⁣

4. Tapar y reservar durante 1 hora.⁣

5. Estirar la masa en forma de rectángulo grueso, (opcional: formar un rollo con el mazapán y colocarlo en el centro) plegarla sobre sí, y darle forma de stollen.⁣

6. Colocar sobre una placa enmantecada y hornear durante 50 minutos a 180° C aproximadamente.⁣

7. Retirar del horno, pincelar aún caliente con abundante manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable o para hacer el glasé, batir la clara con el jugo de limón y ¾ partes del azúcar al estilo merengue italiano. Fuera de la batidora incorporar la cantidad del azúcar que se necesite para la textura del glasé.⁣


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