Audio receta de flores de acacia blanca rebozadas y fritas

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Miguel Sheridan en Ingeniero Agrónomo, egresado de la Facultad de Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional del Comahue. Desde siempre se encuentra involucrado con las familias productoras de alimentos de la región. Eso lo lleva a tener una amplia experiencia en trabajos culturales en producciones locales.

Miguel es trabajador de Instituto de investigación y desarrollo tecnológico para la Agricultura Familiar (IPAF) del INTA y está especializado en agroecología, sistemas de riego y agricultura familiar. Sabe, y por eso lo comunica en todos los espacios donde tenga la oportunidad, que la salida a esta crisis económica y ambiental está en la práctica de la agroecología.

Participa del colectivo Agroecología Popular y entre otras cosas, acompaña a las familias productoras, en la transición hacia formas de producción más sanas con la vida misma. Siguiendo sus principios de Soberanía Alimentaria, Miguel va caminando las chacras y descubriendo los sabores de cada estación. De esta manera disminuye los circuitos de comercialización, y aprovecha los beneficios de cada temporada.

Es así que hoy comparte una receta con flores de acacia blanca, propia del mes de octubre en esta región. Además de consumir su flor, Migue explica que la “Robinia pseudoacacia es de mucho interés ya que por ser leguminosa fija nitrógeno en el suelo, de ella también se obtiene una leña para calefacción de muy buena calidad, también sirven sus flores para comer y el follaje poder ser un excelente forraje para suplementación de aves de corral».

Marineras con flores de acacia blancas

Ingredientes:
– 6 racimos de flores de acacia
– 2 huevos
– ½ taza de harina común
– aceite para freír
– sal y condimentos a gusto

Procedimiento

Batir los huevos y agregarle sal y condimentos (puede ser orégano, pimentón, ajo) y remojar las flores.
Pasarlas por la harina y freír por muy poco tiempo.