Bocaditos de acelga rellenos
Un plato sencillo para poner en práctica y sorprender a los comensales. La idea es de Santiago Giorgini (@santigiorgini).
Ingredientes (rinde 4 porciones):
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 600 g acelga fresca
– 3 huevos
– 100 g harina leudante
– nuez moscada c/n
– sal y pimienta a gusto
– 200 g muzzarella
– aceite para freír c/n
Preparación
Cortar el queso en cubos de 2 cm. Picar la cebolla, el ajo y rehogar en una sartén con un poco de aceite. Cortar las hojas de acelga en juliana y agregar al salteado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
En un bol mezclar los huevos, junto con el salteado anterior e incorporar la harina hasta lograr una pasta más bien espesa. Con una cuchara profunda, tomar porciones y colocar un cubo de queso adentro. Volcar en el aceite caliente y freír hasta que estén dorados. Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente. Servir.
Para asegurarnos de que no se funda demasiado la muzzarella y se escape, darle buen frío antes o congelar los cubitos. También se puede utilizar acelga o espinaca congelada, en ese caso descongelarla primero escurrirla bien y ponerla en un bol para luego agregar el resto de los ingredientes.
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