Budín de verduras sin harinas

Ingredientes
– 2 zapallitos
– 2 zanahorias
– 1/2 morrón verde
– 1/2 morrón rojo
– 1 cebolla
– 3 huevos
– 1/4 brócoli para decorar

Preparación

Cortar las verduras en cubitos y saltearlas. Hervir las zanahorias a parte. El brócoli queda crudo. Colocar todas las verduras en un bol y mezclar con los huevos batidos. Llevar la preparación a un molde o budinera con rocío vegetal. Agregar, opcionalmente, el brócoli y llevar a horno precalentado por 30 minutos y listo.