Cazuela a la cerveza negra

ingredientes (para 2 Ó 3 personas):

500 g de carne para guiso

3 cebollas

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 tallo de apio

400 ml cerveza negra

300 g de tomate redondo, maduro

300 ml caldo de pollo

sal y pimienta c/n

manteca c/n

aceite de oliva c/n

procedimiento: cortar las cebollas en juliana fina. caramelizar a fuego muy bajo con dos cucharadas de manteca y un chorrito de aceite de oliva hasta que queden dulces y bien tiernas. cortar la carne en trozos pequeños. salpimentar y enharinar. sellar la carne en una sartén bien caliente con aceite de oliva y romero. reservar. sudar la zanahoria y el apio en cubos junto con un diente de ajo aplastado. agregar la carne, la cebolla caramelizada, los tomates frescos pelados, el caldo de pollo y la cerveza negra. llevar a hervor y quitar la espuma. cocinar a fuego lento por dos horas. acompañar con puré de papas y vegetales a gusto.

maridaje: el mejor matrimonio para este plato son las cervezas negras de tipo stout, en cualquiera de sus versiones: extra, milk, milk chocolate o Imperial stout.