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Chocolate y zanahorias para unos ricos muffins

Una elaboración deliciosa para agasajar a los más chicos. Preparala y contanos cómo te salió.



Ingredientes:

- 300 g de zanahoria rallada
- 225 g de manteca pomada
- 225 g de azúcar rubia
- 5 huevos
- 4 cdas. de jugo de naranja
- 250 g de harina leudante
- 1/2 cdita de canela
- 50 g de almendras
- 100 g de nueces
- 100 g de chocolate semi amargo
- ralladura de 1 naranja

Preparación

Mezclar la manteca con la canela, la ralladura de naranjas y el azúcar. Batir a blanco. Agregar los huevos de a uno integrando muy bien cada vez. Pique el chocolate. Reserve.

Tamizar la harina, agregar las almendras y las nueces picadas, la zanahoria rallada y el chocolate picado, e incorpore de a poco a la preparación de manteca anterior.

Colocar en moldes de muffin llenando hasta aproximadamente 3/4 partes de la capacidad y cocinar en horno a 170° C por 20 a 25 minutos o hasta que introduciendo un palillo salga seco. Enfríar sobre rejilla.


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