Divertidos muffins o pancitos de zapallo
Jessica Lekerman se luce una vez más con una receta fácil y deliciosa. A no perdérsela y a ponerla en práctiva ya.
Para esta entretenida y rica elaboración necesitamos:
– 150 gramos de harina integral superfina
– 100 gramos de harina blanca 0000
– 2 cucharaditas de polvo de hornear
– sal y pimienta c/n
– 255 gramos de calabaza o zapallo
– 1 puñado de espinacas frescas
– 2 cucharadas de tomillo picado
– 3 cucharadas de semillas de girasol
– 30 gramos de queso rallado parmesano
– 100 gramos de queso azul o el que más te agrade
– 2 cucharadas de mostaza de Dijon
– 2 huevos
– 180 ml de leche
Calentar el horno a 200°. Preparar 12 pirotines de muffins y un molde para colocarlos dentro. Hornear la calabaza o zapallo cortada en cubitos con aceite de oliva, sal y pimienta durante 15 minutos.
Mezclar harina, polvo de hornear, sal, pimienta, parmesano y semillas. Reservar.
En otro bol mezclar leche, huevos, espinaca picada, tomillo, queso azul desmenuzado o el que elijas (no muy chiquito) y la mostaza de Dijon.
Integrar con tenedor ambas mezclas, sin batir. Agregar los cuadraditos de calabaza o zapallo.
Rellenar los pirotines o molde elegido a tres cuartas partes del mismo, ya que se elevan por el polvo de hornear. Hornear durante 20 minutos y servir tibios.
