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Empanadas de choclo mega fáciles

Salvadoras en toda ocasión, no importa con qué las rellenes. Esta receta nos la comparte Martín Bordagaray (@carozococina).

Sea cual fuere su relleno, de carne, de espinaca, de jamón y queso, de pollo... siempre va a estar. Hoy haremos unas empanadas no tan tradicionales. En una sartén sofreí con oliva: 2 puerros, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 choclo a los que le agregué sal y pimienta. Luego puse 200 g de ricotta.

Irresistibles...

Corrí del fuego la sartén y mientras seguía tibia la preparación le puse 200 g de muzarella y revolví hasta fundir todo bien y que se hiciera una pasta. Al final rellené las tapas, las cerré con tenedor y pinté con huevo. Le di horno fuerte aproximadamente 20 minutos. Usé tapas rotiseras (14 cm de diámetro) para horno y me salieron 12 unidades justas.


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