Ensalada de lentejas ideal para los días de mucho calor

Ingredientes:

– 250 g de lentejas
– 2 hojas de laurel
– 160 g de arroz integral
– 1 tomate
– 1 choclo
– 1 ½ cebolla
– 2 cebollas de verdeo
– 2 huevos
– 1 cda. de perejil deshidratado
– 1 pizca de sal
– ¼ cdita. de pimienta negra molida
– 2 cdas. de vinagre
– 6 cdas. de aceite

Preparación

Hervir las lentejas, el arroz con las hojas de laurel y los huevos, todo por separado y dejar enfríar una vez que estén listos. Luego agregar los demás ingredientes como las cebollas picadas bien finas y rehogadas, los huevos picados, la pimienta, el perejil, el tomate, las cebollas de verdeo picadas, condimentar y servir. También se le puede agregar una cucharada de mayonesa.