Hoy nos lucimos con esta porchetta

Ingredientes:
– 1 panceta fresca
– 200 g mostaza
– 1 cabeza de ajo
– 2 hinojos
– 2 cebollas
– 1/2 bondiola
– aceite de oliva a gusto
– 200 g queso gruyere
– 1 focaccia grande
– 1 atado de rúcula

Elaboración

1. Abrir la panceta y retirarle el excedente de grasa.

2. Con la piel para afuera agregarle la mostaza, el ajo picado, el hinojo fileteado, la cebolla fileteada y el aceite de oliva. Salpimentar.

3. Cerrar la porchetta enrollándola con la bondiola en el medio y bridarla.

4. Cocinarla los primeros 15 minutos a 250° C y después 3 horas a 160° C.

5. Cortar la focaccia a la mitad.

6. En un lado poner la porchetta cortada en lonjas, en el otro el queso gruyere en fetas. Tostar en horno de barro, al retirar poner la rúcula, aceite de oliva y emplatar.