Manos a la masa para esta tarta de duraznos

Ingredientes:
– 125 g de manteca
– ½ taza de azúcar
– 1 huevo
– 1 yema
– 2 tazas de harina 0000
– 2 cditas. de polvo para hornear
– sal
– esencia de vainilla
– 1 lata de duraznos

Para la crema pastelera
– 6 yemas
– 2 cdas. colmadas de fécula de maíz
– 5 cdas. de azúcar
– 550 ml leche
– esencia de vainilla

Preparación

Para la masa, primero hay que poner los ingredientes secos en un bol y hacer un hueco en el medio para agregar el huevo, la yema y la manteca para después integrar suavemente. Luego se estira la masa, pincha y se coloca en un molde enmantecado y enharinado.

Esto va al horno diez minutos nada más y mientras tanto, hacer la crema pastelera integrando las yemas, el azúcar y la maicena y luego agregar la leche y la esencia de vainilla. Llevar a fuego bajo, removiendo con una cuchara de madera. Esto es clave para evitar que se pegue y se queme, así que ni bien rompe hervor hay que sacarla del fuego.

Para ensamblar: en la base colocamos la crema pastelera y los duraznos cortados en gajos los colocamos en la superficie. Si te gusta que quede bien brillosa, agregá gelatina sin sabor por encima y dejá que enfríe.