Neuquén cocina con sello propio
Los restaurantes que se sumen deben ofrecer al menos tres platos hechos con ingredientes de la región. Buscan que se extienda el uso del piñón.
La Provincia lanzó ayer el sello de distinción de la “gastronomía neuquina”, una iniciativa que busca potenciar los productos regionales en los restaurantes de la provincia, principalmente en las localidades turísticas.
La propuesta fue presentada por el subsecretario de Turismo provincial, Andrés Méndez, en el Centro de Convenciones, en el marco del III Encuentro de Gastronomía Regional y del Festival “Cocina de los 7 Lagos” que se desarrolla en San Martín y Villa La Angostura hasta el 11 de septiembre.
El nuevo sello de distinción tiene el objetivo de fomentar el consumo y la producción local, así como también promocionar a los destinos turísticos y la gastronomía regional.
Una carta a medida
“Cuando se ingrese a restaurantes que tengan la distinción, el turista sabe que se va a encontrar con platos típicos neuquinos. Deberá encontrar chivo, ciervo, chivo, piñón o pera. Todo lo que se produce en cada localidad o la provincia pero que muchas veces no está institucionalizado en el menú o en la carta”, explicó el subsecretario de Turismo neuquino.
De esta manera, los restaurantes que quieran tener el “sello” de distinción deberán contar con al menos tres platos centrales regionales y un menú o plato fijo regional todos los días.
También deberán incorporar alguno de los alimentos típicos al menú infantil y ofrecer algún tipo de bebida regional, ya sea un vino de la zona, sidra, cerveza artesanal o jugo.
Además de las carnes típicas, la idea es que se extienda el uso del ñaco y el piñón, otros dos alimentos distintivos.
Los restaurantes con la distinción tendrán una promoción especial que lanzará la Provincia.
Méndez apuntó que se asignará una partida para el marketing digital de los restaurantes que tengan el sello.
Paralelamente, el gobierno provincial implementará un sistema de auditorías para fiscalizar que los establecimientos cumplan no sólo con el menú, sino con otras pautas vinculadas a la ambientación, entre otros parámetros.
“En Angostura venimos trabajando hace años en el tema de gastronomía. Entre todos somos constructores de esta marca. Lo que hace la provincia es empezar a ordenarla. Creo que en localidades como Villa La Angostura y San Martín ya estamos adelantados en lo que es gastronomía típica”, sostuvo el presidente de la Asociación de Hoteles y Restaurantes, Leonardo Morsella.
Deberán incorporar alguno de los alimentos típicos al menú infantil y ofrecer bebida regional, ya sea un vino de la zona, sidra, cerveza artesanal o jugo.
Datos
- Deberán incorporar alguno de los alimentos típicos al menú infantil y ofrecer bebida regional, ya sea un vino de la zona, sidra, cerveza artesanal o jugo.
