Cómo preparar una deliciosa torre de panqueques para Navidad: receta y tips
Es fresca, rendidora y se puede preparar con anticipación. El paso a paso para lograr la masa perfecta, evitar que se desarme y las claves de un relleno húmedo y sabroso.
Cómo preparar una deliciosa torre de panqueques para Navidad: receta y tips
Es fresca, rendidora y se puede preparar con anticipación. El paso a paso para lograr la masa perfecta, evitar que se desarme y las claves de un relleno húmedo y sabroso.
Lista de Ingredientes
Harina 0000: 250 gramos
Huevos: 3 unidades
Leche: 500 centímetros cúbicos
Jamón cocido: 4 fetas
Queso de máquina: 8 fetas
Espinaca cruda: 10 hojas
Palta: 2 unidades
Zanahoria rallada: 1 unidad
Tomate perita: 1 unidad
Queso crema: 150 gramos
Mayonesa: 100 gramos
Si hay un plato que define el ADN de las fiestas argentinas, esa es la torre de panqueques. Compite cabeza a cabeza con el vitel toné, pero tiene una ventaja imbatible: su versatilidad. Es exótica a la vista, colorida y permite jugar con los ingredientes de estación.
Más allá de su estética, la torre de panqueques es la aliada perfecta del anfitrión: se debe preparar con anticipación, lo que te libera la cocina en el momento crítico de la cena. Pero, ojo: no todas las masas son iguales. Para que no quede seca ni se quiebre al cortar, hay un secreto fundamental en el reposo de la preparación.
A continuación, la guía definitiva para armar una torre de 6 porciones, húmeda y llena de sabor.
Torre de panqueques: ficha técnica de un clásico de Navidad
- Dificultad: fácil / media
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Porciones: 6
- Calorías: 611 por porción
Torre de panqueques: la preparación paso a paso de este clásico para Navidad
La masa perfecta (sin grumos).
- En un recipiente, tamizar la harina con la sal.
- Hacer un hueco en el centro y colocar los huevos junto con la mitad de la leche.
- Batir enérgicamente hasta lograr una pasta lisa y sin grumos.
- Luego, agregar el resto de la leche y seguir batiendo hasta integrar todo.
El secreto del chef: dejar reposar la masa al menos 30 minutos. Esto permite que la harina se hidrate bien, lo que evitará que los panqueques se rompan al cocinarlos.
Cocción rápida.
- Calentar una sartén de teflón a fuego medio.
- Frotar apenas una cucharadita de manteca ayudándote con un papel absorbente (no debe quedar aceitosa).
- Con un cucharón, volcar la mezcla en el centro y mover la sartén circularmente para cubrir todo el fondo. Si queda algún hueco, agregar un poquito más de mezcla.
- Cocinar hasta que la superficie se vea seca y los bordes se despeguen. Dar vuelta y cocinar solo 10 segundos más.
- Ir apilándolos en un plato para mantener la humedad.
La crema de unión.
- Mezclar en otro recipiente el queso crema con la mayonesa.
- Condimentar con sal, pimienta negra, el ajo rallado y, si te gusta el toque cítrico, la ralladura de limón.
El armado de la torre.
- Untar 6 panqueques con la crema preparada.
- Comenzar el montaje intercalando capas: cubrir con los vegetales (espinaca, palta, zanahoria, tomate) y asegurar al menos dos capas que tengan jamón y queso para dar estructura y sabor.
Tip: armar la torre 30 minutos antes de comerla y llevarla inmediatamente a la heladera. El frío hará que la crema tome cuerpo, la estructura quede firme y se pueda cortar una porción prolija sin que se desmorone.
Torre de panqueques: tips para reversionar este clásico de Navidad
- Opción vegetariana: si tenés invitados que no comen carne, reemplazá el jamón cocido por rodajas de huevo duro o sumá más vegetales carnosos como champiñones salteados o láminas de zucchini grillado.
- Presentación gourmet: antes de llevar a la mesa, decorá la superficie con rodajas finas de limón y unas hojas frescas de albahaca o perejil. Le da un toque de color profesional y mucha frescura visual.
Si hay un plato que define el ADN de las fiestas argentinas, esa es la torre de panqueques. Compite cabeza a cabeza con el vitel toné, pero tiene una ventaja imbatible: su versatilidad. Es exótica a la vista, colorida y permite jugar con los ingredientes de estación.
Registrate gratis
Disfrutá de nuestros contenidos y entretenimiento
Suscribite por $1500 ¿Ya estás suscripto? Ingresá ahora
Comentarios
Estimados/as lectores de Río Negro estamos trabajando en un módulo de comentarios propio. En breve estará habilitada la opción de comentar en notas nuevamente. Mientras tanto, te dejamos espacio para que puedas hacernos llegar tu comentario.
Gracias y disculpas por las molestias.
Comentar