Sergio Ramírez sorprende con nuevo libro: diccionario de alimentos
“Lo que sabe el paladar” recopila la raíces de la comida nicaragüense
Literatura
“Lo que sabe el paladar” es el título del nuevo libro del laureado escritor Sergio Ramírez que ve la luz esta semana en Managua, tras casi seis años de investigaciones sobre la comida nicaragüense y sus raíces ocultas en otros rincones del mundo.
Se trata de un compendio de los principales alimentos típicos de Nicaragua, cuya historia se va develando en breves reseñas, nombres científicos, formas de preparación y fotografías a color.
El libro “es el fruto de muchos años de investigación exhaustiva, hablando con gente, reuniendo recetas, estudiando la antropología de los alimentos y sus orígenes etnográficos”, dijo el novelista a dpa.
En ese afán, Ramírez encontró sus mejores aliados en el corazón de libros célebres como las “Notas de Cocina”, de Leonardo da Vinci, o “El Gran Diccionario de la Cocina Francesa”, de Alejandro Dumas.
Y además buscó inspiración en los recuerdos de infancia, del almuerzo servido en la mesa familiar de su natal Masatepe, donde aprendió que “la cocina es un asunto de paladar, pero también del olfato y del ojo, con lo que se vuelve una fiesta de los sentidos”.
Para el autor de “Un baile de máscaras” o “Castigo Divino”, la obra es como una disculpa personal a la cocina, ese lugar misterioso al que no se le permitía entrar siendo niño pero del que ha visto surgir deliciosos y humeantes platillos.
La publicación reúne platillos que Sergio Ramírez añora con el alma -según confiesa- como el gallopinto, una simple combinación de arroz y frijoles cuyo recuerdo lo asalta durante sus largas cátedras literarias en Estados Unidos o sus giras por Europa.
Fuente: DPA
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