Buñuelos de acelga superlivianos: la receta saludable y rápida que te salva la cena en 20 minutos

El clásico buñuelo de acelga frito es delicioso, pero a menudo se siente pesado y empapado en aceite. La buena noticia es que existe una versión liviana, económica y súper rápida que se volvió viral en redes por su sencillez y sabor.

Esta adaptación saludable reemplaza la fritura por una cocción al horno y utiliza ingredientes estratégicos para mejorar el valor nutricional sin sacrificar la textura crujiente. Es la excusa perfecta para sumar más verde a la mesa sin complicarse.

El cambio de la harina común por harina integral y la incorporación de queso magro le dan más cuerpo y una capa crujiente irresistible, haciéndolos perfectos para el batch Booking o para improvisar una comida.

---

El truco del horno para hacer buñuelos saludables: crujientes por fuera, tiernos por dentro

---

La base de esta receta «low fat» es cocinar los buñuelos en una placa con solo un toque de rocío vegetal. Esto permite que el exterior se dore y quede crocante, mientras que el interior se mantiene suave y tierno.

Esta no es solo una opción para sumar fibra y vitaminas; es un truco de cocina inteligente para quienes tienen poco tiempo. Se preparan en minutos y se cocinan solos.

• Menos aceite: Eliminamos la fritura profunda, bajando el contenido de grasa.
• Más proteína: El huevo y el queso magro aportan un extra proteico.
• Listos en 20 minutos: Ideal para la cena de un día de semana o un brunch saludable.

---

La lista de ingredientes que tenés en casa y el paso a paso detallado para hacer buñuelos saludables y rápido

---

Para que esta receta sea un éxito, la elección de la acelga es crucial: buscá hojas frescas y vibrantes. Pero la lista completa de ingredientes es:

• 1 atado de acelga fresca (bien lavada)
• 2 huevos
• 3 cucharadas de harina integral
• 1 diente de ajo picado
• 30 gramos de queso rallado magro
• Sal y pimienta (a gusto)
• Rocío vegetal (para la cocción)

El paso más importante es asegurar que la acelga esté lo más seca posible. Esto es lo que garantiza que los buñuelos queden firmes y no se desarmen en el horno.

1. Preparación de la acelga: Lavar, picar finamente las hojas y los tallos tiernos.
2. Blanqueo exprés: Hervir la acelga por solo 2 minutos. Escurrir inmediatamente y, crucialmente, presionar con fuerza (usá un repasador limpio) para eliminar todo el exceso de agua.
3. Amasado proteico: En un bol, mezclar la acelga escurrida con los huevos, el ajo picado, el queso magro, sal y pimienta.
4. El toque final: Incorporar la harina integral y unir bien, pero sin amasar en exceso. Debe quedar una mezcla húmeda y maleable.
5. Al horno: Formar bolitas o pequeñas porciones y disponerlas en una placa con rocío vegetal.
6. Cocción a fuego medio: Hornear entre 15 y 20 minutos a temperatura media (180°C), girándolos a mitad de cocción para que doren parejo.
7. Servir inmediatamente y disfrutar de esta opción superadora. Son ideales para dippear con una salsa de yogur natural y ciboulette.