Cómo hacer empanadas sin gluten para el 25 de Mayo: una receta patria, casera y apta para celíacos

En cada 25 de Mayo, las empanadas ocupan un lugar central en las mesas argentinas. Pero quienes tienen celiaquía muchas veces deben resignar sabores tradicionales por miedo a la contaminación cruzada o por recetas que no logran una buena textura.

Con algunos ingredientes simples y cuidados básicos, es posible preparar empanadas sin TACC crocantes, sabrosas y perfectas para compartir en familia durante esta fecha patria.

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Una versión sin gluten de un clásico argentino

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Las empanadas sin gluten pueden hacerse con rellenos tradicionales como carne, pollo o jamón y queso. La clave está en lograr una masa flexible y fácil de manipular, utilizando harinas aptas y respetando las medidas para evitar que se quiebre.

Además, son una excelente opción para reuniones familiares, peñas y almuerzos patrios donde cada vez más personas buscan alternativas aptas para celíacos.

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Ingredientes para la masa

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• 300 gramos de premezcla sin gluten
• 1 cucharadita de goma xántica
• 1 cucharadita de sal
• 50 gramos de manteca o margarina
• 1 huevo
• 150 ml de agua tibia aproximadamente

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Ingredientes para el relleno de carne

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• 500 gramos de carne picada
• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 2 huevos duros
• Aceitunas verdes
• Pimentón
• Comino
• Sal y pimienta
• Aceite

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Paso a paso: cómo preparar las empanadas sin TACC

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Preparación de la masa

1. Mezclar la premezcla con la goma xántica y la sal.
2. Agregar la manteca blanda y desarmar con las manos.
3. Incorporar el huevo y sumar el agua tibia de a poco hasta formar una masa suave.
4. Dejar descansar 20 minutos tapada.
5. Estirar entre separadores o film para evitar que se pegue.
6. Cortar discos medianos.

Preparación del relleno

1. Rehogar la cebolla y el morrón en aceite.
2. Incorporar la carne y cocinar bien.
3. Condimentar con sal, pimienta, comino y pimentón.
4. Dejar enfriar y agregar huevo duro picado y aceitunas.

Armado y cocción

• Colocar una cucharada de relleno en cada disco.
• Cerrar las empanadas haciendo el repulgue con cuidado.
• Pintar con huevo.
• Cocinar en horno fuerte durante 20 a 25 minutos hasta dorar.

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Consejos para que salgan perfectas

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• Utilizar siempre productos certificados “Sin gluten”.
• Evitar utensilios contaminados con harina de trigo.
• Si la masa se rompe, trabajarla entre films ayuda a manipularla mejor.
• También pueden freírse, aunque al horno quedan más livianas para una comida abundante de 25 de Mayo.

Locro, pastelitos y empanadas aptas permiten que las personas celíacas puedan disfrutar de los sabores patrios sin resignar tradición ni sabor.