Cuadrados de limón sin azúcar para los golosos

Ingredientes:

Para la base:
– 40 g de manteca/mantequilla
– 300 g de galletas de chocolate

Relleno:
– 3 huevos
– 1/2 taza de leche en polvo
– 100 g de queso crema
– 1/2 taza de leche
– 20 sobres de edulcorante (apto cocción)
– jugo de 2 limones
– ralladura 1 limón
– 2 cdas. de maizena

Preparación

Para la base procesar las galletas de chocolate. Agregar la mantequilla derretida. Mezclar. Volcar sobre un molde cuadrado de 20×20, preferentemente forrado con papel manteca. Aplastar bien. Guardar en el freezer.

Para el relleno: en un bol colocar la leche en polvo, el edulcorante, la maicena, los huevos, la ralladura y jugo de limón, la leche y el queso crema. Mixear. Colocar la preparación en una cacerola. Llevar a fuego suave sin dejar de revolver. Una vez que la preparación rompe el hervor cocinar durante 1 minuto más sin dejar de revolver. Volcar sobre el molde. Emparejar. Guardar en la heladera durante 6 horas. Desmoldar. Cortar del tamaño deseado.