Audio receta del guiso de alubias con verduras

Para Juliana Rais una de las actividades que más disfruta de realizar es jugar al hockey y cocinar. Cocina y recrea recetas con lo que tiene al alcance, con las frutas y verduras de temporada. Resuelve su alimentación con las familias productoras y mercados de cercanía. Mientras mete leña en su cocina para calentar la casa, pone a hervir los porotos alubias que dejó en remojo la noche anterior. Hace poco descubrió que las alubias no solamente están destinadas a ser locro y que son un manjar en guiso y ensaladas.

Ingredientes:
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– ½ morrón rojo
– ½ morrón verde
– 1 puerro
– 2 zanahorias
– ½ zapallo calabaza
– 400 gr de porotos alubias (previamente remojados durante al menos 8 horas y cocinados)
– 2 cucharadas de aceite de girasol
– Condimentos a gusto: sal, pimentón, ají molido, hoja de laurel

Procedimiento

Rehogar en una olla con el aceite la cebolla, el ajo, los morrones y el puerro todo bien picadito. Una vez que esto se cocina se le agrega un poco de agua para poder cocinar el zapallo y la zanahoria que se debe agregar en cuadraditos. Una vez que todas las verduras están cocidas se agregan los porotos que ya están cocidos. Si es necesario se agrega agua, según la consistencia que se desee y se mezcla bien. Se condimenta con sal, pimentón, ají molido y hojita de laurel.