Berlinesas especiadas que te tientan

Ingredientes:
– 200 cc leche tibia
​​​​- 15 gr de levadura fresca ​​​​
– 50 gr de azúcar
– 300 gr de harina 0000​​​​
– 3 yemas​​​​​​
– 25 gr de manteca pomada
– esencia de vainilla​​​​
– 1 pizca de sal​​​​​
– aceite para freír
– azúcar común
– molinillo dulce especiado

Preparación

Mezclar la levadura con mitad de la leche tibia y 1 cucharada de azúcar, mezclar y dejar levar hasta que burbujee. En un bol, mezclar el resto del azúcar con la harina y la pizca de sal. Hacer un hueco en el centro y agregar la mezcla de levadura, la leche tibia y la manteca pomada. Mezclar con las manos integrando todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y bien suave.

Amasar durante 5 minutos y dejar levar en un bol aceitado, cubrir con un repasador húmedo. Una vez leudado, desgasificar, estirar la masa a 2 cm de altura, cortar aros de 6 cm y volver a leudar en una placa aceitada aproximadamente 30 minutos. Calentar una olla con aceite vegetal y preparar una placa con papel absorbente.

Cuando la masa esté levada, freír en tandas de 3 unidades para que baje la temperatura del aceite de ambos lados hasta que estén doradas. Escurrir y dejar enfriar sobre el papel absorbente. Pasarlas por azúcar común en caliente y luego agregar unas buenas roscas del molinillo dulce especiado. Se pueden rellenar con dulce de leche, dulce de frambuesa, crema de avellanas, crema pastelera o crema de limón.