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Berenjenas a la plancha con salsa de yogur y tahine

Pedro Lambertini (@pedrolambertini) nos comparte una receta muy simple con un sabor inconfundible.

Corté berenjenas en mitades y marqué tajos cuadriculados. Espolvoreé con sal gruesa y dejé escurrir el agua amarga en un colador un par de horas. Introduje en los surcos tomillo o romero y doré en plancha caliente a fuego bajo con aceite de oliva y ajo aplastado, un buen rato para que se cocinen bien (si las berenjenas son muy grandes deberán terminarlas en el horno ya que deben resultar cremosas nada peor que una berenjena cruda).

Preparé una ensalada con garbanzos cocidos, cebolla morada, pimiento rojo, duraznos rojos en cubos, hojas de perejil y vinagreta a gusto. Mezclé yogur natural sin azúcar con tahine y sal. Pizca de merkén o cayena para el toque picante. Delicia.


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Berenjenas a la plancha con salsa de yogur y tahine