Ensalada de remolacha, coliflor y palta
Fresca pero también muy sustanciosa, puede consumirse como único plato a la hora del almuerzo o acompañando carnes a la plancha
Ensalada de remolacha, coliflor y palta
Ensalada de remolacha, coliflor y palta
Fresca pero también muy sustanciosa, puede consumirse como único plato a la hora del almuerzo o acompañando carnes a la plancha
Los colores y diferentes texturas hacen deliciosa la combinación.
Ingredientes
3 porciones
3 remolachas medianas
1/2 coliflor
1 cebolla morada chica
1 palta
1/2 limón
aceite de oliva
sal
aceto (opcional)
Preparación
Cortar la cebolla en pluma (primero justo a la mitad por el nudo y luego en tajadas muy finitas). Dejarla en agua tibia unos 20 minutos para suavizar el sabor (opcional). Escurrir.
Hacer cubos con las remolachas previamente cocidas con cáscara al vapor o en abundante agua con sal (sin cortarle la “colita” de la raíz para que no pierda su color). Una vez tibias o frías ya se pueden pelar fácilmente. Las de tamaño mediano tardan entre 25 y 30 minutos. Probar en todo caso con un cuchillo de punta; si se introduce suavemente ya están listas.
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El coliflor, también cocido al vapor idealmente, debe separarse en flores.
Cortar la palta en rebanadas finas y poner todo en un bol grande.
Condimentar con jugo de medio limón (a gusto), aceite de oliva y sal. Un chorrito de aceto también la va muy bien.
Mezclar con cuidado para que conserven su forma los vegetales más blandos. Servir. La combinación de colores, sabores y texturas es fantástica.
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