Brochettes de mini pancakes y frutas

Ingredientes:
– 145 gr de harina 0000, harina integral o avena
– 2 huevos
– 175 ml de leche o bebida vegetal sin azúcar
– 2 cucharadas de endulzante
– 20 gr de polvo para hornear
– 200 ml de aceite vegetal
– 1 pizca de sal
– frutas de estación a gusto

Preparación

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y mezclar a velocidad máxima durante 1 minuto. Precalentar una sartén con rocío vegetal o una gota de aceite para evitar que la preparación se pegue. Con una manga o cucharón, colocar la preparación en la sartén, formando pequeños círculos (mini pancakes).

Cocinar cada mini pancake durante 45 segundos de cada lado. Repetir hasta que se termine la preparación. Para servir, tomar un palito de brochette e ir alternando un mini pancake con una fruta de estación.