En los días de calor, los postres cítricos ganan protagonismo. El limón aporta frescura, equilibra lo dulce y deja una sensación liviana, ideal para el verano. En esa línea, el helado de cheesecake de limón sin máquina se presenta como una opción sencilla, cremosa y con un contraste irresistible gracias a las galletas trituradas.

La receta, creada por la chef y pastelera Lorena Salinas, combina la untuosidad del queso crema con el punto justo de acidez del limón, logrando un equilibrio que destaca desde la primera cucharada.

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Paso a paso, sin complicaciones

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• Hervir el jugo de limón hasta reducirlo a la mitad y dejar enfriar.
• Procesar el queso crema con la leche condensada y el jugo de limón hasta lograr una mezcla homogénea.
• Batir la crema de leche hasta punto mousse.
• Integrar todo con movimientos envolventes.
• Incorporar las galletas picadas.
• Llevar al freezer durante al menos 8 horas.

Un detalle clave: se recomienda retirar el helado del congelador entre 5 y 10 minutos antes de servirlo para que sea más fácil de porcionar.

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Un helado con sabor intenso y textura suave

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Uno de los secretos de esta preparación está en la forma de trabajar el limón. El jugo se hierve previamente hasta reducir su volumen, lo que:

• intensifica el sabor cítrico
• evita la formación de cristales de hielo
• mejora la textura final del helado

Además, la presencia de grasa y azúcar —aportadas por la crema de leche y la leche condensada— garantiza un resultado cremoso, aun sin utilizar heladora.

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Imagen generada con IA.