Mates con bolas de fraile rellenas con dulce de leche

Ingredientes:
– 500 g harina
– 100 g leche
– 50 g levadura
– 100 g azúcar
– 125 g manteca pomada
– 2 huevos
– 1 chorrito esencia de vainilla
– sal a gusto

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Listos para unas madeleines de limón y vainilla

Para el relleno:
– dulce de leche c/n
– azúcar c/n

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Preparación

Hacer una corona con la harina, salar por fuera del círculo y en el centro colocar el azúcar, levadura, huevos, la leche y ralladura de limón. Integrar con las manos, agregar la manteca pomada y amasar por unos minutos hasta lograr una masa tierna. Dejar leudar tapada con film hasta duplicar. Luego, desgasificar.

Arrancar bollos de 30 gramos para las bolas de fraile. Redondear, dejar leudar en placa enharinada. Freír hasta que estén doradas. Dejar templar, cortar por la mitad y rellenar. Espolvorear con azúcar y servir.