Torta vasca de dulce de leche: cómo hacer esta receta cremosa y fácil para acompañar el mate

La clásica torta vasca tiene una nueva versión para los amantes de los sabores dulces: una preparación con relleno de dulce de leche, textura suave y una superficie dorada. Es una alternativa ideal para preparar en casa y disfrutar en la merienda o como postre.

La torta vasca se caracteriza por su exterior ligeramente tostado y un interior húmedo y cremoso. En esta versión, el dulce de leche se convierte en protagonista y aporta un sabor intenso que combina muy bien con la masa.

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Cómo hacer torta vasca de dulce de leche en casa

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Ingredientes

Para un molde de 20 a 22 centímetros:

• 600 g de queso crema.
• 200 g de dulce de leche repostero.
• 4 huevos.
• 200 ml de crema de leche.
• 150 g de azúcar.
• 20 g de harina 0000.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Una pizca de sal.

Preparación paso a paso

1. Preparar la base: precalentar el horno a 220 °C. Forrar un molde desmontable con papel manteca, dejando que sobresalga por los bordes.

2. Mezclar el queso crema: colocar el queso crema en un recipiente y batir suavemente junto con el azúcar hasta obtener una preparación homogénea.

3. Incorporar los huevos: agregarlos de a uno, mezclando después de cada incorporación. Sumar la esencia de vainilla y la pizca de sal.

4. Agregar el dulce de leche: incorporar aproximadamente 150 gramos de dulce de leche y mezclar hasta integrarlo. Añadir la crema de leche y la harina tamizada.

5. Preparar el relleno: volcar la mezcla en el molde. Distribuir el dulce de leche restante en pequeñas cucharadas sobre la superficie y realizar movimientos suaves con un palillo para generar un efecto marmolado.

6. Llevar al horno: cocinar durante 35 a 45 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y el centro todavía tenga un ligero movimiento.

7. Dejar enfriar: retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego llevar a la heladera durante al menos 6 horas antes de desmoldar y servir.

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El secreto para lograr una textura cremosa

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Uno de los puntos más importantes de esta preparación es no cocinarla de más. La torta debe quedar dorada por fuera, pero conservar un centro húmedo y cremoso. Además, el reposo en frío permite que tome consistencia y que los sabores se integren.

El resultado es una torta con una combinación de texturas y sabores: una superficie tostada, un interior suave y el dulzor característico del dulce de leche. Una receta diferente para sumar a la mesa de la merienda o sorprender con un postre casero.

Consejo: para servirla, se puede agregar una cucharada de dulce de leche por encima o acompañar cada porción con frutos rojos para equilibrar el dulzor.