Tres almuerzos saludables sin harinas: calientes, rápidos y con mucha proteína

Ya sea para mantener la energía durante la tarde o para cuidar la digestión, los almuerzos sin harinas ganan cada vez más espacio en las mesas. Estas recetas combinan proteínas de calidad, vegetales y grasas saludables, y se preparan en pocos pasos.

Omelette de espinaca y queso, con extra de proteína

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Una receta rápida, liviana y muy saciante, ideal para quienes tienen poco tiempo al mediodía. Se puede hacer en sartén antiadherente y adaptar con lo que tengas en casa.

Ingredientes:

• 2 huevos + 2 claras
• 1 taza de hojas de espinaca cruda
• 2 cucharadas de queso untable descremado o ricota
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Aceite de oliva (apenas para untar la sartén)

Preparación:
Batí los huevos, agregá la espinaca picada y el queso. Condimentá a gusto. Cociná en sartén caliente vuelta y vuelta. Serví solo o acompañado con una ensalada fresca o palta.

Wok de pollo con vegetales al dente

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Este plato combina proteína magra, fibra y micronutrientes, sin necesidad de fideos ni arroz. Una buena opción para preparar en cantidad y conservar en viandas.

Ingredientes:

• 150 g de pechuga de pollo
• 1 zanahoria
• 1/2 zucchini
• 1/2 morrón
• 1 diente de ajo
• Salsa de soja baja en sodio
• Jengibre fresco (opcional)

Preparación:
Cortá el pollo en tiras y cocinalo a fuego fuerte con unas gotas de aceite. Retirá y salteá los vegetales cortados finos. Sumá el pollo nuevamente, agregá salsa de soja, jengibre y cociná 2 minutos más. Serví caliente.

Budín salado de lentejas y vegetales

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Una preparación al horno que podés cortar en porciones y guardar. Aporta proteínas vegetales, fibra y mucho sabor, sin usar harinas ni pan rallado.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas
• 1 huevo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 taza de puré de calabaza
• Condimentos: comino, orégano, cúrcuma, sal y pimienta

Preparación:
Procesá las lentejas con el huevo y el puré. Agregá la cebolla y zanahoria ralladas, más los condimentos. Volcá en una budinera aceitada y cociná al horno medio por 30-40 minutos, hasta que esté firme. Se puede comer caliente o frío.