Lomo de cerdo con polenta para un día frío

Ingredientes:

– 1 lomo de cerdo (500 g)
– 1 rama de romero
– 2 cdas. de aceite
– 2 tazas de polenta
– 2 tazas de agua
– 1 taza de leche
– sal y pimienta
– 1/2 pocillo de aceite

Preparación

Cocinar la polenta hasta que esté bien espesa, echarle el aceite y salpimentar a gusto. Extenderla sobre una placa aceitada y dejar enfriar. Sartenear el lomo previamente condimentado con sal, pimienta y pimentón. Dorarlo por todas sus caras y cocinarlo 55 minutos a fuego lento. Mientras, cortar la polenta en triángulos y dorarla en otra sartén con un poquito de aceite. Retirar de inmediato y salpimentar a gusto.