Pancake de zanahoria ¿te animás?

Ingredientes:
– 1 taza harina de arroz
– ¼ taza avena
– 1 cdita polvo de hornear
– ½ taza de leche
– 1 cdita de vainilla​
– 2 huevos
– pizca de sal
– ½ taza de azúcar
– 2 cdas de aceite
– 1 zanahoria rallada fina

Preparación

Mezclar harina, avena, polvo de hornear, sal y azúcar. Añadir leche, yemas, vainilla y aceite. Incorporar la zanahoria rallada y por último incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.

Calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y cocinar la mezcla de a poco, de ambos lados. Servir con miel, mermelada, dulce de leche, etc.