Llegaron los primeros asados con hueso a Neuquén a un precio más bajo: a cuánto se consiguen
El asado con hueso regresó a carnicerías de Neuquén tras el levantamiento parcial de la barrera sanitaria del Senasa. La primera partida se vendió rápidamente a un precio muy inferior al habitual.
Neuquén capital observó este miércoles una escena que no se repetía desde hacía más de dos décadas: el regreso del asado con hueso a los mostradores de algunas carnicerías.
El cambio obedece a la reciente entrada en vigencia de la Resolución 460/2025 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), que autoriza el ingreso de carne con hueso plano al sur del río Colorado, procedente de zonas del país donde se vacuna contra la fiebre aftosa.
En uno de los locales de una reconocida cadena de carnicerías de la ciudad, ubicado sobre la calle Perticone, se ofreció una partida limitada de costillares a un precio significativamente más bajo que el habitual.
«Trajimos una partida y se terminó enseguida», declaró el carnicero del establecimiento. El comercio anunció la disponibilidad con un cartel en la vereda que informaba que el kilo se vendía a 11.999 pesos, mientras que el costillar completo alcanzaba los 12.900. Este valor contrasta con el precio promedio de 17.850 pesos por kilo registrado por el último relevamiento del INTA Patagonia Norte de mayo.
Los precios del producto en invierno bajan porque se reduce la demanda. De hecho, en mazo el precio que había relevado el INTA era de 19.380 el kilo de asado con hueso.
Carne con hueso se vendió como pan caliente
La alta demanda dejó sin stock en pocas horas, en un contexto de expectativa creciente por la implementación de la nueva normativa sanitaria.
El impacto en el mercado local se refleja también en otros comercios del rubro. Por ejemplo, la carnicería vinculada a un frigorífico pampeano, ubicada en la intersección de las calles Independencia y Entre Ríos, confirmó que aún no había recibido el producto, aunque anticipó su llegada inminente sin precisar valores.
Por su parte, el local que comercializa carne envasada y cuenta con tres sucursales en la ciudad tampoco disponía del corte en la jornada de este miércoles.
El regreso del asado con hueso plano a la región es posible gracias a la modificación del esquema sanitario que rigió desde 2002. La resolución del SENASA establece estrictos requisitos de control, maduración, pH, rotulación, y procedencia de la carne.
El protocolo recibió el aval de socios comerciales estratégicos como la Unión Europea y Chile, lo que refuerza la confianza en la seguridad del proceso y la preservación del estatus sanitario diferencial de la Patagonia.
Este giro regulatorio genera repercusiones diversas en la cadena cárnica regional. Mientras que algunas provincias productoras celebran la medida como una oportunidad para ampliar mercados, sectores ganaderos de la Patagonia expresan reservas por su posible impacto sobre la competitividad local.
La autoridad sanitaria nacional insiste en que se trata de una decisión basada en criterios técnicos y en el cumplimiento riguroso de las condiciones internacionales de bioseguridad.
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