No es el pistacho: este es el fruto seco más caro del mundo
Aunque el boom del fruto seco verde en Argentina elevó abruptamente sus precios internos, a nivel internacional hay otro que duplica su valor.
En cafés, panaderías y heladerías de toda la Argentina el pistacho es la nueva vedette. Su color vibrante, sabor sofisticado y el furor por el chocolate Dubai, convirtieron a ese fruto seco en sinónimo de tendencia. Su precio es alto y creciente, debido a una demanda cada vez más insatisfecha.
Pese a que cada vez más productores apuestan por su cultivo en zonas áridas del país, el precio del pistacho en Argentina por ahora no encuentra techo. El kilo con cáscara oscila entre los $30.000 y $40.000, y sin cáscara llega hasta los $90.000. Sin embargo, no ostenta el récord que muchos le atribuyen.
Porque aunque goza de popularidad y un precio elevado, a nivel internacional el pistacho no es el fruto seco más caro del mundo. Ese título lo tiene, de forma silenciosa, la nuez de macadamia.
Originaria del noreste de Australia, la nuez de macadamia es uno de los frutos secos más difíciles de producir a escala. Su árbol tarda entre 7 y 10 años en comenzar a dar frutos de manera comercial. Además, necesita condiciones climáticas subtropicales muy específicas, lo que limita severamente su cultivo. Hoy se produce sobre todo en Australia, Hawái, Sudáfrica y Kenia.
Pero eso no es todo. A diferencia de otras nueces, la macadamia tiene una cáscara extremadamente dura que requiere tecnología especializada para su procesamiento sin dañar la semilla. Es decir: tarda años en crecer, cuesta caro cultivarla y también procesarla.
El resultado es un producto de altísima calidad, con sabor suave, textura mantecosa y un contenido de grasas saludables que la hace ideal para dietas gourmet y productos premium.
No es el pistacho: cuánto cuesta la nuez de macadamia
Según el sitio tridge.com, en abril de 2025 el precio promedio de la nuez de macadamia cruda fue de US$28,45 por kilogramo, según se reportó desde Australia. Sin embargo, la macadamia pelada y lista para el consumo se vende a precios sensiblemente mayores en los mercados minoristas internacionales.
Por su parte, el pistacho tiene a nivel internacional un precio alto pero es menos de la mitad del de la nuez de macadamia. Según el mismo sitio, en abril último el precio del afamado fruto seco verde era de US$11,81 por kilogramo crudo.
Así, la macadamia se mantiene como un lujo silencioso, lejos de los reflectores del pistacho, pero con el precio más alto entre todos los frutos secos. Una joya vegetal que, en cada bocado, revela el costo de la paciencia.
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