Si la vida te da limones… hacé lemon pie

Ingredientes:
– 1 paquete de galletitas de vainilla
– 100 g de manteca
– 2 latas de leche condensada
– jugo de 3 limones
– ralladura de 1 limón
– 5 yemas

Para el merengue
– 5 claras
– 15 cdas de azúcar

Preparación

Para la base, moler las galletitas y volcar la manteca derretida. Formar como una arena húmeda y colocarla en una tortera o tartera. Para el relleno, mezclar las 2 latas de leche condensada, junto con las yemas, la ralladura y el jugo de los limones. Volcar todo en la base y llevar a horno suave por 20 minutos. Retirar y enfriar.

Para el merengue, en un bol poner las claras y el azúcar, mezclar bien. Llevar 1 minuto al microondas, retirar, mezclar nuevamente y volver al micro 1 minuto más. Retirar y batir con batidora hasta que esté bien espeso. Colocar por cucharadas en los bordes o ponerle a todo. Llevar a la heladera varias horas antes de comer.