Cómo hacer un arrollado con crema de queso y frutos rojos perfecto para la mesa de verano

Con la llegada del calor y las celebraciones navideñas, las recetas frescas y fáciles se convierten en protagonistas. Graciela Martínez, desde Buenos Aires, comparte su versión de un arrollado con crema de queso y frutos rojos, un postre que combina suavidad, frescura y un toque frutal, ideal para acompañar la hora del brindis.

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Ingredientes (8-10 porciones)

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• 1 plancha de pionono puede ser comprado o casero.
• Frutos rojos en almíbar: arándanos, frutillas y cerezas.

Crema de queso:

• 150 g de queso crema (Mendicrim o similar) o mascarpone.
• 150 g de crema de leche.
• 2 cucharadas de azúcar impalpable.
• Esencia de vainilla.

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Paso a paso del arrollado con crema y frutos rojos

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1. Preparar el pionono: El pionono casero siempre dará mejor resultado, pero se puede usar comprado. Reservar.
2. Hacer la crema de queso: Batir el queso crema o mascarpone con el azúcar, la esencia de vainilla y la crema hasta obtener copos firmes. Mantener en frío hasta usar.
3. Armar el arrollado: Extender la mitad de la crema sobre el pionono. Distribuir los frutos en almíbar escurridos. Enrollar con cuidado, ayudándose del papel manteca. Enfriar un rato.
4. Cubrir y decorar: Retirar el papel, cubrir con el resto de la crema y decorar con los frutos rojos. Refrigerar hasta el momento de servir.
5. Detalle final: Para dar el efecto de «tronco», pasar un tenedor sobre la superficie de crema ya cubierta, imitando la textura de la corteza.

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Pionono casero rápido

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Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 g azúcar
• 100 g harina
• 1 cdta. vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Batir huevos, azúcar y sal hasta que duplique volumen. Agregar vainilla.
2. Incorporar la harina con movimientos suaves.
3. Verter en bandeja forrada con papel manteca y hornear 10-12 min a 180 °C.
4. Retirar, cubrir con paño húmedo, enrollar y dejar enfriar.

Este postre es ligero, fácil de preparar y perfecto para compartir en reuniones de verano, ofreciendo un toque navideño sin necesidad de horno. Ideal para quienes buscan recetas rápidas pero con presentación elegante.