Torneo Nacional de cocina saludable y buenos hábitos alimentarios

El primer Torneo Nacional de Gastronomía Saludable, tiene como objetivo la difusión de los buenos hábitos en la alimentación, y se realizará en la feria de Caminos y Sabores el 6 al 9 de julio y está organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra).

Del certamen participarán 16 chefs argentinos, de entre 23 y 40 años, con al menos cinco años de experiencias en un establecimiento del sector: restaurante, hotel o empresa de catering. Competirán cuatro cocineros por jornada y el ganador calificará directamente para participar en el Torneo Federal de Chefs 2019, certamen que Fehgra lleva a cabo desde hace varios años en el marco de Hotelga, el encuentro anual de la hotelería & gastronomía que se desarrollará del 3 al 5 de septiembre en el predio ferial de Palermo.

Los candidatos serán preseleccionados por las filiales de Fehgra, que podrán presentar hasta dos profesionales por entidad antes del 15 de junio de 2019 inclusive. 

La modalidad del torneo propone que los cocineros seleccionen los productos que van a utilizar en su plato en el mercado presente en caminos y sabores, sobre un listado de proveedores que será entregado a los finalistas con anticipación.

Luego deberán escribir una receta de un plato principal para cuatro porciones, acorde a los porcentajes recomendados en la nueva guía alimentaria para la población argentina (estándar de referencia diseñada por la Secretaría de Gobierno de Salud); y elaborarla.

Cada participante contará con 165 minutos en total, de los cuales, los 45 minutos iniciales serán destinados a la compra de ingredientes, mientras que tendrán 30 minutos para la descripción de la receta y 90 para su elaboración. 

Los chefs contarán con la asistencia de un estudiante de cocina, quien podrá colaborar en el lavado y en el uso de equipamiento provisto por la organización.

El jurado, compuesto por chefs argentinos de reconocida trayectoria, se dividirá en dos grupos: jurado de fase práctica y jurado de degustación, y determinarán a los tres mejores, quienes recibirán importantes premios.