Un budín de frutas para comer sin culpa
Para darse un gustito de vez en cuando. Ideal para acompañar con mate.
Ingredientes:
– 1 medallón de durazno seco
– 2 ciruelas pasas
– 3 cdas. de aceite de maíz
– 1 cdita. de ralladura de limón
– 1 cda. de vainillina natural
– 60 g de fructosa
– 1 cda. (al ras) de bicarbonato
– 150 g de harina integral fina
– 40 g de harina de gluten
– 150 cc de agua
– 2 cdas. de nueces picadas
Preparación
Hidratar el durazno y las ciruelas por 20 minutos en agua caliente, escurrirlos y picarlos. Mezclar el aceite, la ralladura, la vainillina y la fructosa. Aparte, mezclar el bicarbonato y las harinas.
Sumarlos a la mezcla anterior, alternando con el agua. Agregar la fruta y las nueces y mezclar. Verter en un molde para budín inglés, previamente aceitado, y cocinar en horno moderado 40 minutos. Retirar, enfriar y desmoldar.
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