Licor de huevo: dos recetas para elegir y ponerte a hacer

Receta 1, versión de Choly Berreteaga, figura emblemática de la cocina argentina

Ingredientes

Leche, 500cc

Azúcar, 350 grs

Chaucha de vainilla, 1

Yemas, 5

Vino Marsala, 150cc

Alcohol etílico, 150cc

Preparación

Hervir la leche con la mitad del azúcar y la chaucha de vainilla. Dejar enfriar y pasar por un colador.

Batir las yemas con el resto de azúcar hasta que estén bien espumosas.

Agregar lentamente la leche, sin dejar de batir, añadir luego el vino marsala y el alcohol fino.

Filtrar por papel filtro y embotellar.

Receta 2, versión de Bocha Salgado, quien fuera librera por más de 50 años en Roca

Hervir 1 litro de leche con un cuarto de kilo de azúcar y esencia de vainilla hasta que empiece a tomar color.

Aparte batir muy bien tres yemas; luego agregarle la leche hirviendo sin dejar de batir nunca.

Una vez bien mezclado dejar enfriar.

Entonces incorporar 1 vaso de coñac y un vaso de alcohol fino. Puede ser también 2 de coñac y 1 de alcohol.

TIPS

* Embotellar el licor con preferencia en recipiente de vidrio oscuro.

* Conservarlo en lugar fresco 2 días antes de utilizar, agitando de vez en cuando el botellón.

Este licor se prepara en pequeñas proporciones porque tiene un tiempo de conservación limitado.

Vos o alguien de tu familia, ¿alguien hizo licor de huevo?