Budín de naranja, zanahoria, maní y chocolate

Ingredientes (rinde para 1 budín y 4 muffins):
– 1 taza de harina integral
– 1 taza de harina leudante
– 1 cda de polvo para hornear
– 2 tazas de zanahoria cruda rallada
– 2 huevos
– 1/3 taza de aceite
– 2/3 taza de azúcar
– 2 naranjas cortadas en trozos (sin cáscaras, hollejos ni semillas)
– 1 cda de esencia de vainilla
– 1/2 taza de maní
– 1/2 taza de chips de chocolate

Para la decoración
– maní
– chips de chocolate

Procedimiento

Colocar todos los ingredientes en un recipiente, mezclar. Esparcir rocío vegetal sobre una budinera. Introducir la preparación dentro de la misma. Agregar más maní y chips de chocolate por encima. Cocinar a horno entre bajo y moderado por 60 minutos aproximadamente. Para saber si está cocido hay que introducirle un palito y que salga sin pegote.