Huevo y palta: 8 recetas rápidas y saludables con proteínas, grasas buenas y vitaminas

El huevo y la palta forman una combinación sencilla, nutritiva y versátil. Con pocos ingredientes se pueden preparar desayunos, almuerzos, cenas o colaciones en cuestión de minutos.

Cuando hay poco tiempo para cocinar, no hace falta recurrir siempre a preparaciones elaboradas. El huevo aporta proteínas y distintos nutrientes, mientras que la palta se destaca por sus grasas monoinsaturadas, fibra, vitaminas y minerales. Juntos pueden convertirse en la base de platos simples y sabrosos.

A continuación, ocho recetas para aprovechar esta combinación.

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1. Tostada de palta y huevo

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Una de las opciones más fáciles para el desayuno o una comida rápida.

Ingredientes:

• 1 rodaja de pan integral
• ½ palta
• 1 huevo
• Jugo de limón
• Sal y pimienta

Preparación:
Tostar el pan y pisar la palta con unas gotas de limón. Cocinar el huevo a la plancha, poché o hervido y colocarlo sobre la tostada. Condimentar a gusto.

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2. Ensalada de huevo y palta

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Una alternativa fresca para el almuerzo o la cena.

Ingredientes:

• 2 huevos
• ½ palta
• Tomate
• Hojas verdes
• Cebolla morada
• Jugo de limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:
Hervir los huevos y cortarlos en trozos. Cortar la palta y el tomate y mezclarlos con las hojas verdes y la cebolla. Incorporar los huevos y condimentar con limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

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3. Wrap de huevo y palta

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Ideal para preparar en pocos minutos y llevar al trabajo.

Ingredientes:

• 1 tortilla de trigo o maíz
• 2 huevos
• ½ palta
• Tomate
• Hojas de lechuga
• Sal y pimienta

Preparación:
Hacer los huevos revueltos y reservar. Untar la tortilla con la palta pisada, sumar la lechuga, el tomate y los huevos. Enrollar y servir.

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4. Huevos rellenos con palta

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Una versión diferente de los clásicos huevos rellenos.

Ingredientes:

• 3 huevos
• ½ palta
• Jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta

Preparación:
Hervir los huevos durante unos 10 minutos. Pelarlos, cortarlos por la mitad y retirar las yemas. Mezclar las yemas con la palta, el limón y la mostaza hasta obtener una crema. Condimentar y rellenar las claras.

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5. Omelette de palta y tomate

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Una preparación caliente, rápida y saciante.

Ingredientes:

• 2 huevos
• ½ palta
• 1 tomate pequeño
• 1 cucharada de queso
• Sal y pimienta

Preparación:
Batir los huevos y cocinarlos en una sartén antiadherente. Cuando comiencen a cuajar, agregar el tomate cortado y el queso. Doblar el omelette y servir con la palta por encima o como acompañamiento.

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6. Bowl de huevo, palta y garbanzos

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Una opción completa para el almuerzo.

Ingredientes:

• 1 huevo
• ½ palta
• ½ taza de garbanzos cocidos
• Tomate
• Zanahoria
• Hojas verdes
• Limón
• Aceite de oliva

Preparación:
Hervir el huevo y cortarlo. Colocar en un bowl los garbanzos, la palta, el tomate, la zanahoria y las hojas verdes. Incorporar el huevo y condimentar con limón y aceite de oliva.

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7. Tacos de huevo y palta

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Una alternativa rápida para una cena informal.

Ingredientes:

• 2 tortillas pequeñas
• 2 huevos
• ½ palta
• Tomate
• Cebolla
• Limón
• Sal y pimienta

Preparación:
Preparar los huevos revueltos. Calentar las tortillas y rellenarlas con el huevo, la palta cortada, el tomate y la cebolla. Agregar unas gotas de limón antes de servir.

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8. Palta rellena con huevo

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Una presentación diferente que requiere muy pocos ingredientes.

Ingredientes:

• 1 palta
• 2 huevos
• Tomate cherry
• Ciboulette o perejil
• Sal y pimienta

Preparación:
Cortar la palta por la mitad y retirar el carozo. Si es necesario, quitar un poco de pulpa para hacer espacio. Colocar un huevo en cada mitad y cocinar en horno hasta que la clara esté cocida. Terminar con tomate y ciboulette.

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Una combinación que permite variar el menú

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Huevo y palta pueden utilizarse de muchas maneras y combinarse con verduras, legumbres, panes integrales y otros alimentos. La clave está en variar los ingredientes y las formas de preparación para convertir una combinación sencilla en platos diferentes durante la semana.

Además, estas recetas pueden adaptarse fácilmente: se pueden sumar semillas, verduras de estación, queso, legumbres o hierbas frescas según los ingredientes disponibles en casa.