Mi plato favorito

gourmet

Como dijo Ramiro Cassino la semana pasada en esta página, los que disfrutamos de la comida tenemos muchos platos favoritos. Y la elección, siempre depende del momento y el lugar. Pero si me tengo que quedar con uno ahora, opto por la lasaña de trucha, vegetales y palta con salsa de hongos. Lo creamos unos dos meses atrás con Vicky y César, el equipo de la cocina del restaurante, y tuvo una gran respuesta entre los comensales que lo probaron. Es una combinación de sabores con productos de la zona, como la trucha y los hongos, con otros de estación, como los zucchinis y las berenjenas. La palta al horno le da un toque interesante. ¿Cómo hacerlo? Acá vamos: masa de espinaca Cocinar al vapor la espinaca, escurrir y procesar, mezclarla con los huevos. Hacer una corona con harina blanca cuatro ceros e integrar los huevos con el puré de espina. Amasar. Estirar con la pastalinda o palote cuadrados de masa y cocinarlos en agua hervida con sal. Colar y reservar. Relleno Grillar berenjenas, zucchinis y tomates, cortados en rodajas finas. Cocinar la trucha en el horno, tapada con aluminio. Saltear verdeo y puerro en manteca. Cuando este lista la trucha desmenuzarla, mezclar con el salteado y una palta. Salpimentar. Armado En una asadera poner una cucharada de salsa de tomate y un poco de crema. Luego una masa de espinaca. Sobre esta una capa de hojas de espinaca lavadas, rodajas de tomates y rallar queso cremoso. Otra capa de masa y el relleno de trucha capa de masa y las berenjenas y los zucchinis grillados. Por ultimo otra capa de masa y un poco de crema. Hornear 15 minutos. Salsa: saltear los hongos en manteca, agregar el vino de la hidratación y la crema. Cocinar por 10 minutos y salsear… Contacto en Facebook: Cervecería Tres Caracoles

Ingredientes (para 6 personas) Masa de espinaca: 200 g de harina, 2 huevos, 200 g de espinaca, sal. Relleno: 1 trucha de 250 g, 1 puerro, 1 verdeo, 1 palta, 1 zucchini, 1 berenjena, 6 hojas de espinaca, 2 tomates, 200 g de queso cremoso. Salsa: 50 g de hongos de pino hidratados en 1/2 taza de vino tinto, 50 g de gírgolas frescas, 200 g de crema.