“Para el hombre nada es natural”
Con la aparición de una nueva versión de una famosa gaseosa cola, que posee un edulcorante “natural” como la stevia, surge una vieja polémica. ¿Qué significa que sea natural? Desde que lo humano aparece en el mundo con conciencia de su existencia, ya nada será natural. Para el hombre, el sexo, la comida, sus ropas ni la forma de afrontar la muerte serán ya algo natural. Para la ‘stevia rebaudiana’ será muy natural poseer en sus hojas compuestos diterpénicos glicosídicos como para la planta de ‘conium maculatun’ poseer el alcaloide coniina, principal compuesto activo de la cicuta, veneno que provocó la muerte de Sócrates. Será muy natural para las plantas poseer esos compuestos, pero para los seres humanos ¡no! La stevia ha sido manipulada genéticamente para que produzca compuestos con menos regusto amargo. Se le realiza tratamientos enzimáticos con pulanasas e isomaltasas, con el mismo fin; luego sus componentes edulcorantes (esteviósidos) son extraídos con solventes y purificados por cromatografía de intercambio iónico. De esa forma se llega al tan natural extracto de stevia. La ingesta diaria admisible (IDA) para la stevia es de 4 mg/kg de peso, mientras que el denostado y “artificial” aspartamo tiene un IDA de 40 mg/kg de peso, es decir que es 10 veces más seguro o 10 veces menos tóxico, según nos guste interpretar. Átomos que forman moléculas, moléculas que se absorben, se metabolizan y se excretan, sin que el metabolismo les pregunte cuál es su origen, si son naturales o artificiales, si se formaron en una planta tropical o en un laboratorio de productos químicos. Miguel Ángel Martínez DNI 14.207.584 Cipolletti
Miguel Ángel Martínez DNI 14.207.584 Cipolletti
Con la aparición de una nueva versión de una famosa gaseosa cola, que posee un edulcorante “natural” como la stevia, surge una vieja polémica. ¿Qué significa que sea natural? Desde que lo humano aparece en el mundo con conciencia de su existencia, ya nada será natural. Para el hombre, el sexo, la comida, sus ropas ni la forma de afrontar la muerte serán ya algo natural. Para la ‘stevia rebaudiana’ será muy natural poseer en sus hojas compuestos diterpénicos glicosídicos como para la planta de ‘conium maculatun’ poseer el alcaloide coniina, principal compuesto activo de la cicuta, veneno que provocó la muerte de Sócrates. Será muy natural para las plantas poseer esos compuestos, pero para los seres humanos ¡no! La stevia ha sido manipulada genéticamente para que produzca compuestos con menos regusto amargo. Se le realiza tratamientos enzimáticos con pulanasas e isomaltasas, con el mismo fin; luego sus componentes edulcorantes (esteviósidos) son extraídos con solventes y purificados por cromatografía de intercambio iónico. De esa forma se llega al tan natural extracto de stevia. La ingesta diaria admisible (IDA) para la stevia es de 4 mg/kg de peso, mientras que el denostado y “artificial” aspartamo tiene un IDA de 40 mg/kg de peso, es decir que es 10 veces más seguro o 10 veces menos tóxico, según nos guste interpretar. Átomos que forman moléculas, moléculas que se absorben, se metabolizan y se excretan, sin que el metabolismo les pregunte cuál es su origen, si son naturales o artificiales, si se formaron en una planta tropical o en un laboratorio de productos químicos. Miguel Ángel Martínez DNI 14.207.584 Cipolletti
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