Budín navideño rico y saludable

Un budín que podría estar perfectamente en la mesa dulce de estas fiestas



Ingredientes:

1 taza de avena tradicional o salvado de avena
2 huevos
3 claras
2 bananas maduras grandes
50 gs de chocolate semi amargo fundido.
1 cada de cacao amargo en polvo
Un chorrito de extracto de vainilla
1 cdita de polvo para hornear
Pizca de sal
Endulzante (6/7 chorritos de stevia líquido)
Nueces picadas a gusto

Procedimiento:

Precalentar horno a 180. Licuar todos los ingredientes menos las nueces. Si tenés un poco mas tiempo podés batir las claras a nieve y de a poco incorporar los otros ingredientes, la avena se procesa hasta hacerla harina y las bananas se agregan pisadas).
Colocar mezcla en budinera previamente engrasada.
Distribuir las nueces y llevar a horno 40 min aprox.

La receta es de Rocio Engstfeld, autora del libro Eat clean.
La foto es de @lunessaludable

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