Cocina en casa

So es el nombre del nuevo restaurante de Erika Harsanyi y Gustavo Lanús, quienes vuelven a cocinar después de casi dos años “sabáticos”, cuando tuvieron que cerrar Naan por la crisis del volcán Puyehue. Su nueva propuesta, un pequeño bistró tipo “puertas adentro”, aledaño al kilómetro 13 de la ruta al Llao Llao, inicia su atención los viernes y sábados, a partir de las 21. Gustavo y Erica son cocineros y también se desempeñaron como chefs. Se conocieron en La Creole en los 80, pero “se engancharon” en un evento del “cucharón de oro”, donde participó Erica y cuyo catering estuvo a cargo de Lanús. Trabajaron juntos en El Gorriti y también en servicios de catering. Desde entonces caminan juntos por la vida y en Bariloche administraron durante seis años Naan, un recordado templo de la buena mesa. So, que significa “así” en idioma alemán, es su casa. En el deck o en el living se puede degustar una carta corta, con buenos vinos y también tragos. No faltará la barra, una mesa con sillones y vista al parque y la naturaleza. “Así somos y aquí estamos”, resumió Erica, presentando su nuevo lugar en el mundo. Su cocina se destaca por los productos de estación y la elaboración casera. Todo se prepara en el lugar. En su carta se puede encontrar chipirones con papas natural; muzzarella en masa filo, con tomates secos y verdes o un pie de pollo, con vino blanco, champiñones, bacón y vegetales, entre otras opciones. Contacto: (0294) 154631500. So está ubicado en Río Cuyín Manzano 544, a cinco cuadras de la ruta al Llao Llao, con ingreso en el kilómetro 13,600. (AB)

gourmet

Zarzuela (para 4 porciones) Ingredientes 200 gr de abadejo limpio y cortado en dados 200 gr de salmón rosado limpio y cortado en dados 1 tubo de calamar, cortado en rodajas como para hacer rabas fritas 200 gr de mejillones 2 tomates frescos pelados y cortados en dados 2 dientes de ajo picados 1 pimiento rojo asado, pelado y cortado en dados 100 cc de vino blanco aceite de oliva, sal gorda, pimentón, perejil Para el caldillo recortes de pescado 1 cebolla chica picada cáscara de los dos tomates caparazón de los langostinos tallos de perejil agua hasta cubrir vino blanco aceite de oliva (fondo de cacerola) Procedimiento. En sartén de fondo espeso y 30 cm de diámetro aproximadamente, calentar aceite de oliva y sellar langostinos y calamares (1 minuto). Retirar y reservar. En la misma sartén volver a agregar aceite de oliva, sellar el salmón rosado y el abadejo de ambos lados. Agregar los tomates, los pimientos y el ajo. Cocinar unos minutos, agregar pimentón, vino blanco y el caldillo. Salar a gusto y agregar calamares y langostinos a último momento. Decorar con el perejil picado, rociar con aceite de oliva fresco. Acompañar con papas natural o papas españolas. Para el caldillo. Sellar los ingredientes con aceite de oliva, levantar con vino blanco. Agregar el agua y dejar a fuego medio 5 minutos. Colar y reservar.