De Londres a Bariloche

La historia de Leticia García y Takeru Adachi bien puede ser ejemplo de decisión, valor, amor y seguramente fe en un futuro mejor. Los dos jóvenes cocineros apostaron por la Patagonia, por la familia de ella, radicada en Bariloche, y dejaron sus trabajos en Europa, para emigrar al sur. Promediaba el invierno de 2011 y la región norpatagónica estaba sepultada por las cenizas del volcán Caulle Puyehue. La ciudad se debatía en medio de una gran crisis, sin turistas y numerosos restaurantes cerraron sus puertas.

“Un peor escenario no te podías imaginar”, confesó Leticia, quien no obstante explicó que su hermano, Martín, los convenció vía telefónica de abandonar su carrera profesional en Londres para viajar a Bariloche, donde proyectaba inaugurar un pub, con ayuda de toda su familia.

Encuentro en Italia

Leticia y el japonés Takeru se conocieron tres años atrás, cuando ambos cocinaban en Pinoccio, Italia.

En el 2011 trabajaban en Londres, en el restaurante del hotel cinco estrellas The Lanesborough, que tiene una estrella Michelin. Takero no conocía Sudamérica y tampoco hablaba español, pero aceptó la invitación de su pareja y la acompañó hacia el sur.

Llegaron a Bariloche en micro (el aeropuerto estaba cerrado) en medio de una nube de cenizas. Al día siguiente comenzaron a ayudar en el acondicionamiento del pub, que abrió sus puertas el 30 de diciembre.

Manush es una reconocida marca de cerveza local elaborada por Martín García hace una década. El producto no se embotella y sólo se comercializa en tanques. Producen 9 variedades de cerveza, que se pueden probar en varios restaurantes y también en el pub propio, de Neumeyer y Morales. En pocas semanas el lugar se hizo conocido en la ciudad y los lugareños comenzaron a recomendarlo, no sólo por su cerveza, sino también por la comida. En especial gustaron “las verduras en pastella” (tempura), dignas de probar. También las croquetitas cremosas de jamón, las muzarelitas rebozadas y las papas especiales. De postre, imperdible el “birramisú”, un tiramisú con café, mascarpone y cerveza stout. En su segundo año, el lugar se consolidó. Él aprendió castellano y prepara unas exquisitas hamburguesas caseras, que se sirven los martes y miércoles.

La cazuela con cerveza negra está toda la semana y también se pueden probar doce ricas pizzas y tablas de fiambres y ahumados. También trucha, bondiola de cerdo en cocción lenta, cordero patagónico al perfume de curry y ojo de bife.

(AB)

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