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Financiers de pistacho por Mauricio Asta

Ideales para acompañar con un té o café. Es la propuesta del pastelero @mauricioasta.





Ingredientes:
- 190 g de aazúcar impalpable
- 165 g de claras
- 75 g de frambuesas o moras congeladas
- 65 g de harina 0000
- 90 g de manteca
- 100 de mermelada de damascos⁣
- 15 g de miel⁣
- 20 g de pasta de pistacho
- 50 g de pistachos triturados
- 5 g de polvo de hornear
- 60 g polvo de almendras

Preparación

1. En un bol mezclar azúcar impalpable, polvo de almendras, harina, polvo de hornear, claras de huevo, miel y pasta de pistacho hasta unificar.⁣
2. Agregar manteca fundida, integrar y con la ayuda de una manga rellenar un molde de silicona de 6 cm de diámetro cada financier.⁣
3. Colocar 2 frambuesas o moras en el centro de cada financier y hornear a 180° C por 20 minutos.⁣
4. Desmoldar y a temperatura ambiente pincelar la parte superior con mermelada de damasco.⁣ Pasar por pistacho triturado la superficie pincelada.⁣


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Financiers de pistacho por Mauricio Asta