Galletitas de limón sin gluten

Ingredientes:
– 1 huevo
– 2 cdas de miel o azúcar rubia o 4 sobres de edulcorante
– ralladura de 1/2 limón
– ainilla un chorrito
– 1 cda. sopera de aceite
– 7 cdas. de premezcla apta celíacos
– 1 cdia. de polvo para hornear
– 3 cdas. de leche descremada

Relleno
– 5 cdas. de queso crema light 5
– stevia a gusto
– 2 cdas de jugo de limón

Preparación

Mezclar el huevo con la miel, el aceite, la ralladura de limón, la vainilla y la leche. Sobre una placa con silpat (plancha de silicona) o simplemente con rocío vegetal, colocar cucharaditas de mezcla del tamaño que deseen. Cocinar en horno a 160° por 15 minutos.

Una vez frías, rellenar las tapitas con el cheese cream que es simplemente la mezcla del queso crema con stevia y jugo de limón (lo guardan en la heladera al menos 1 hora o freezer 15 minutos para que quede bien firme). Reservar en la heladera antes de comer.