Guiso de lentejas veggie saludable

Ingredientes (para 4 porciones)
– 2 zanahorias
– ½ pimiento o morrón
– 1 cebolla
– 2 tazas de lentejas remojadas en agua la noche anterior
– 4 tazas de agua
– ½ taza de puré de tomate (opcional)
– Condimentos: 1 cdita de ajo en polvo, 2 hojas de laurel, 1 caldito de verduras o sal a gusto, ½ cdita de comino.

Procedimiento

Saltear las verduras de base en una sartén caliente. Agregar los condimentos. Agregar las lentejas remojadas previamente. Cubrir con el agua y cocinar unos 20 a 25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.