Panqueques o wraps de zanahoria súper livianos para la hora del almuerzo o la cena

Preparación

Licuar o mixear todos los ingredientes hasta que no quede ningún grumo. Dejar descansar la masa en la heladera durante media hora.

Poner una sartén a fuego medio alto y derretir un poco de manteca. Es importante que la sartén esté bien caliente antes de hacer los panqueques o wraps. Volcar la masa en el centro y esparcir hasta llegar a los bordes. Cocinar 2 o 3 minutos y dar vuelta. Entre panqueque y panqueque pueden poner un poco más de manteca.

Poner los panqueques en un plato tapados con un repasador para que no se sequen. Rellenar a gusto, yo elegí: mostaza, jamón y queso, queso crema, palta, cebolla caramelizada y tomates secos.