Tips para que los tacos de pescado con cúrcuma queden bien sabrosos
Un plato ideal para quienes no quieren esperar tanto tiempo con cocciones. La sugerencia es de la chef y pastelera "Majo" Marini.
Lista de Ingredientes
PARA EL MARINADO: --
mero o merluza: 600 gr
pimienta blanca: a gusto
sal de mar: a gusto
ajo: 2 dientes
cilantro: 5 tallos
cúrcuma + jengibre: c/n
limón: 1
aceite de oliva: c/n
PARA LA GUARNICIÓN: --
col morada: 50 gr
col verde: 50 gr
zanahorias: 2
tortillas de maíz: c/n
cilantro: a gusto
sal y pimienta: a gusto
Preparación
Para la marinada: colocar en el mortero la pimienta blanca, sal, ajo, lemon grass cortado pequeño, tallos de cilantro cortados, chile serrano, jengibre troceado, cúrcuma y echalote. Colocar la pasta en un bol y añadir ralladura de limón, sal y aceite de oliva.
Cortar el pescado en tiras de 10 x 2 cm y añadir al bol del marinado. Dejar reposar por 10 minutos.
Cortar las coles y sumergir en bols separados con agua y hielos hasta que quede crujiente. Luego de unos minutos, escurrir las coles y colocarlas en otra vez en un bol. Añadir zanahoria rallada, mezclar y reservar.
Calentar una sartén grueso y sellar el pescado 2 minutos por lado. Calentar las tortillas y colocar el pescado en el centro. Añadir la ensalada de coles y zanahorias y decorar con hojas de cilantro.
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