Licor de huevo: dos recetas para elegir y ponerte a hacer
Ya es tiempo de empezar a provisionar el barcito de casa.
Receta 1, versión de Choly Berreteaga, figura emblemática de la cocina argentina
Ingredientes
Leche, 500cc
Azúcar, 350 grs
Chaucha de vainilla, 1
Yemas, 5
Vino Marsala, 150cc
Alcohol etílico, 150cc
Preparación
Hervir la leche con la mitad del azúcar y la chaucha de vainilla. Dejar enfriar y pasar por un colador.
Batir las yemas con el resto de azúcar hasta que estén bien espumosas.
Agregar lentamente la leche, sin dejar de batir, añadir luego el vino marsala y el alcohol fino.
Filtrar por papel filtro y embotellar.
Receta 2, versión de Bocha Salgado, quien fuera librera por más de 50 años en Roca
Hervir 1 litro de leche con un cuarto de kilo de azúcar y esencia de vainilla hasta que empiece a tomar color.
Aparte batir muy bien tres yemas; luego agregarle la leche hirviendo sin dejar de batir nunca.
Una vez bien mezclado dejar enfriar.
Entonces incorporar 1 vaso de coñac y un vaso de alcohol fino. Puede ser también 2 de coñac y 1 de alcohol.
TIPS
* Embotellar el licor con preferencia en recipiente de vidrio oscuro.
* Conservarlo en lugar fresco 2 días antes de utilizar, agitando de vez en cuando el botellón.
Este licor se prepara en pequeñas proporciones porque tiene un tiempo de conservación limitado.
Vos o alguien de tu familia, ¿alguien hizo licor de huevo?
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