Licor de huevo: dos recetas para elegir y ponerte a hacer
Ya es tiempo de empezar a provisionar el barcito de casa.
Receta 1, versión de Choly Berreteaga, figura emblemática de la cocina argentina
Ingredientes
Leche, 500cc
Azúcar, 350 grs
Chaucha de vainilla, 1
Yemas, 5
Vino Marsala, 150cc
Alcohol etílico, 150cc
Preparación
Hervir la leche con la mitad del azúcar y la chaucha de vainilla. Dejar enfriar y pasar por un colador.
Batir las yemas con el resto de azúcar hasta que estén bien espumosas.
Agregar lentamente la leche, sin dejar de batir, añadir luego el vino marsala y el alcohol fino.
Filtrar por papel filtro y embotellar.
Receta 2, versión de Bocha Salgado, quien fuera librera por más de 50 años en Roca
Hervir 1 litro de leche con un cuarto de kilo de azúcar y esencia de vainilla hasta que empiece a tomar color.
Aparte batir muy bien tres yemas; luego agregarle la leche hirviendo sin dejar de batir nunca.
Una vez bien mezclado dejar enfriar.
Entonces incorporar 1 vaso de coñac y un vaso de alcohol fino. Puede ser también 2 de coñac y 1 de alcohol.
TIPS
* Embotellar el licor con preferencia en recipiente de vidrio oscuro.
* Conservarlo en lugar fresco 2 días antes de utilizar, agitando de vez en cuando el botellón.
Este licor se prepara en pequeñas proporciones porque tiene un tiempo de conservación limitado.
Vos o alguien de tu familia, ¿alguien hizo licor de huevo?
Comentarios
Estimados/as lectores de Río Negro estamos trabajando en un módulo de comentarios propio. En breve estará habilitada la opción de comentar en notas nuevamente. Mientras tanto, te dejamos espacio para que puedas hacernos llegar tu comentario.
Gracias y disculpas por las molestias.
Comentar